50 лучших ресторанов мира Вот уже пятый год подряд солидный британский журнал о ресторанном бизнесе Restaurant публикует список 50 лучших ресторанов мира. Вот уже пятый год подряд солидный британский журнал о ресторанном бизнесе Restaurant публикует список 50 лучших ресторанов мира.
В 2006 году решение, какой же ресторан войдет в заветные топ-50, принимали 560 членов жюри, представлявших 20 регионов мира. Во главе совета - главный редактор журнала Restaurant Джо Уорвик. Председателем каждой из 20 комиссий выступал журналист, ресторанный критик или редактор гастрономического журнала, который подбирал себе коллегию из авторитетных деятелей индустрии. Совет Центральной Азии и России возглавлял Андрей Захарин, главный редактор ИД «Вкусная жизнь» и журнала «Гастроном».
Оглашение списка состоялось 10 апреля 2006 года в лондонском Музее науки.
Лучшим рестораном мира и Европы в 2006 году стал испанский "Эль Булли" (El Bulli) - выдающийся гастрономический ресторан Феррана Адриана, расположенный на побережье Коста Брава, в двух часах езды к северу от Барселоны. За всю историю премии "50 лучших ресторанов мира" "Эль Булли" ни разу не выходил из тройки лидеров.
"Эль Булли", в переводе с каталонского "Маленький бульдог", предлагает гостям фиксированное дегустационное меню, состоящее из порядка 30 блюд, так что обед занимает 4-5 часов. Здесь можно попробовать уникальные, и не всегда понятные простому обывателю сочетания: икру из дыни, концентрированный эстрагон с медом, суп из попкорна, жидкие равиоли с горохом и другие заманчиво-шокирующие блюда, созданные талантливым шеф-поваром согласно принципам молекулярной гастрономии. Не случайно «Эль Булли», уединенный уголок на побережье стал местом паломничества гурманов. Хотя попасть в ресторан могут лишь избранные - и дело вовсе не в цене (хотя обед в лучшем ресторане мира обойдется вам в $300). "Эль Булли" может принять только 8000 гостей за сезон (ресторан открыт с апреля по октябрь), а получает больше 250000 заявок на резервацию столиков.
Список 50 лучших ресторанов мира пока ничем не может порадовать жителей России: наш ресторанный бизнес, хотя и стремится следовать лучшим мировым тенденциям, достаточно молод. Так что в 2006 году ни один из российских ресторанов не попал в топ-50. Однако, приятной новостью стало то, что московский ресторан «Пушкинъ» попал в лучшую сотню, заняв почетное 86 место.
50 лучших ресторанов мира - 2006 (по версии журнала Restaurant):
1. El Bulli, Каталония (Испания) 2. The Fat Duck, Великобритания 3. Pierre Gagnaire, Франция 4. French Laundry, США 5. Tetsuya's, Австралия 6. Bras, Франция 7. Restaurant Le Louis XV, Монако 8. Per Se, США 9. Restaurante Arzak, Испания 10. Mugaritz, Испания 11. Can Fabes, Испания 12. Nobu, Великобритания 13. Gambero Rosso, Италия 14. Gordon Ramsay (Royal Hospital Road), Великобритания 15. Restaurant Alain Ducasse, Франция 16. Jean Georges, США 17. Le Cinq, Франция 18. Daniel, США 19. Oud Sluis, Нидерланды 20. Chez Panisse, США 21. El Celler de Can Roca, Испания 22. L'Astrance, Франция 23. Hof van Cleve, Бельгия 24. La Maison Troisgros, Франция 25. L'Atelier, Франция 26. Charlie Trotter's, США 27. Le Gavroche, Великобритания 28. La Colombe, ЮАР 29. Enoteca Pinchiorri, Италия 30. Rockpool, Австралия 31. Le Calandre, Италия 32. Le Bernardin, США 33. Noma, Дания 34. Restaurant Dieter Muller, Германия 35. St John, Великобритания 36. Hakkasan, Великобритания 37. Martin Berasategui, Испания 38. Le Quartier Francais, ЮАР 39. Chez Dominique, Финляндия 40. L'Ambroisie, Франция 41. Die Schwarzwaldstube, Германия 42. Dal Pescatore, Италия 43. Bocuse, Франция 44. L'Arpege, Франция 45. Gramercy Tavern, США 46. Bukhara, Индия 47. De Karmeliet, Бельгия 48. Oaxen, Швеция 49. Comme Chez Soi, Бельгия 50. DOM, Бразилия
